Beschreibung

Hoch über dem Mirna-Tal befindet sich das Dorf Ipši mit dem malerischen Olivenhainen der Familie Ipša. Sie hatte in den 1990ern begonnen alte Olivenhaine wieder zu kultivieren. Dabei ist die Familie dem Trend und der Tradition des Dorfes gleichermaßen gefolgt. Klaudio Ipša  und seine Familie bewirtschaften 5 Hektar Land mit 1.000 Bäumen. Die Oliven werden manuell gepflückt und am selben Tag durch Trockenbehandlung verarbeitet. Dazu steht am Landgut ein jahrhundertealter Steinkeller zur Verfügung, der jedoch modernste Stickstofftechnik beherbergt um Spitzenqualität und Frische zu garantieren. Bereits 2005 konnte ihr Bemühen Früchte tragen: Ihr Öl wurde als erstes kroatisches Olivenöl in das italienische Handbuch (L‘ extravergine – Guida ai migliori oli del mondo di qualita accertata) eingetragen. Darauf folgten weitere Anerkennungen und wiederholte Eintragungen in das L‘extravergine.  Das Olivenöl der Familie wurde im Flos Olei 2019 wiederholt mit 97 von 100 Punkten zur Nummer 1 in Istrien. Zweifelsfrei kann man sagen, dass diese Öle an der Weltspitze angelangt sind. Die Öle dieser Manufaktur richten sich dabei qualitativ nach der Italienischen Stilistik, die besonderen Wert auf aromatische und pikante Öle legen, die nicht zu bitter sein sollen.

Was macht die Olivenöle aus dem Hause Ipša so besonders?

Das Mikroklima wirkt in jeder Region Istriens unterschiedlich. Die Terrassen der Familie Ipša liegen hoch über dem Tal wo kontinentales und mediterranes Klima mit viel Sonnenschein aufeinandertreffen. Zudem wird darauf geachtet, dass die Olivenhaine naturbelassen behandelt werden.

Inhaltsstoffe:

Biozertifiziert nach EU-Vorgaben: HR-EKO-03

Freie Fettsäuren: 0,19 % und somit stark unter dem EU-weiten Grenzwert von 0,8 % für Extra Vergine Olivenöle. Dieser Top-Wert ergibt sich nur aufgrund der händischen Ernte und der behutsamen Kaltpressung.

Peroxidzahl: 2,2 Diese gibt Aufschluss über den Konservierungsstand des Öls und darf für Extra Vergine Olivenöle den Werte 20 nicht übersteigen. Frische Öle haben immer einen Wert unter 10.