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Olivenöl Chiavalon Ex Albis

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Ex Albis ist unter den besten 15 Ölen der Welt. So wurde es im Flos Olei verkündet. Es wurde 2017 mit 95 von 100 Punkten bewertet. Zweifelsfrei kann man sagen, dass dieses Öle an der Weltspitze angelangt sind. Die gleichbleibend hohen Bewertungen sind die Belohnung für das hohe Qualitätsbewusstsein der Brüder Chiavalon. Darüber hinaus wird das Öl in einem einzigartigen Flaschendesign ausgeliefert, das von der Agentur Bruketa & Žinić entworfen wurde.

Dieses native Olivenöl der Kategorie intensiv fruchtig wird ausschließlich aus einheimischen Sorten hergestellt: Buža, Biancera (70 %), Leccino (15 %), Carbonazza, Moraiolo, Rosinjola (15 %). Es hat einen intensiven und feinen Geruch nach Artischocken und getrocknetem Obst. Es ist bezeichnet durch Kräuter wie Pfefferminze, Rosmarin und Salbei sowie von süßen Mandeln. Es passt hervorragend zu Salaten, Vorspeisen wie Steinpilze oder Weichtiere sowie gegrilltem Fisch, Thunfisch, rotem und weißem Fleisch sowie Käse. Auch zu Desserts wie Vanilleeis oder Schokokuchen kann Ex Albis serviert werden. So werden auch Nachspeisen zu individuellen Gerichten mit nachhaltigem Eindruck.

EX ALBIS ist ein Extra Vergine Olivenöl. Es enthält aufgrund der Analyse des Institus chemiservice in Bari nur 0,14 % freie Fettsäuren. Das ist ein absoluter Top-Wert, der nur aufgrund der Ernte per Hand erreichbar ist. Zum Vergleich: Gesetzlich sind in der EU 0,8 % erlaubt um das Öl als Extra Vergine verkaufen zu können.

Die Peroxidzahl gibt Aufschluss über den Konservierungsstands eines Öls und darf per Gesetz für die Auszeichnung Extra Vergine den Wert 20 nicht übersteigen, wobei frische und gute Öle unter dem Wert 10 sein sollen. EX ALBIS hat den Wert 6.

Die gesamten Polyphenole in EX ALBIS betragen 644 mg/kg und liegen somit im oberen Bereich der Olivenöle.

Art.-Nr.: 1001 Kategorie:
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Das Gut  Chiavalon zählt zu den besten der Region Vodnjan und produziert ein entsprechend außergewöhnliches Öl, der Kategorie Extra Vergine. Sandi Chiavalon’s Enthusiasmus und Leidenschaft ist es zu verdanken, dass Vodnjan die Heimat eines der besten Olivenöle der Welt geworden ist. Im Flos Olei 2017 erreichte EX ALBIS ausgezeichnete 95 Punkte.

Die Einführung der Frühlese und die Bearbeitung noch am gleichen Tag sind wichtige Qualitätsmerkmale. Dabei wird auf Handernte gesetzt. Es wird nur die gesunde Olivenfrucht geerntet, wenn maximal ein Drittel der Früchte die Farbe gewechselt haben. Von der Ernte zur Pressung vergehen nur 2-3 Stunden. Das ist ein absoluter Spitzenwert, der für höchste Qualität steht.

Das Gut Chiavalon ist mit 7.500 Olivenbäumen auf 25 ha bereits eines der größeren Güter. Alle Olivenhaine sind zwischen den Ortschaften Vodnjan, Fažana und Peroj. Diese Gegend war im Imperium Romanum als das Goldene Dreieck bekannt. Dort wurde damals schon erstklassiges Olivenöl für die Hauptstadt Rom produziert. Von der Küste von Fažana sieht man die Insel Brioni, die Zeugin dieser Zeit ist. Dort stehen noch Olivenbäume, die bis zu 1.600 Jahre alt sind. Das Gut Chiavalon trägt diese Tradition des Alten Roms weiter und sorgt von Jahr zu Jahr für ein hochwertiges Olivenöl, das internationale anerkannt wird.

 

Menge

0,25 l, 0,5 l

  1. :

    Vergangenes Jahr habe ich das Olivenöl Chiavalon von einer guten Freundin geschenkt bekommen und war begeistert, dass Olivenöl einfach soooo gut sein kann. Zum Glück habe ich diese Seite entdeckt um meinen Vorrat wieder aufzufüllen.

  2. :

    Nicht nur das Flaschendesign überzeugt und passt perfekt in eine moderne Küche, sondern auch der Geschmack ist großartig. Kann nur jedem dieses spezielle Olivenöl empfehlen!

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Nani Rizzi @marisadominique 😏
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Eines meiner Lieblingsgerichte, weil es einfach hervorragend mit Olivenöl schmeckt 😋
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