Anders als Wein wird Olivenöl mit dem Alter nicht besser – im Gegenteil. Frische ist bei Olivenöl das wichtigste Qualitätsmerkmal. So erkennst du frisches Öl, so lagerst du es richtig und so genießt du es optimal.
Warum das Erntejahr zählt
Olivenöl ist ein Naturprodukt und schmeckt jung am besten: frisch gepresst ist es aromatisch, grasig und leicht pfeffrig. Achte deshalb auf das Erntejahr auf dem Etikett. Am besten genießt du natives Olivenöl extra innerhalb von etwa 12–18 Monaten nach der Ernte.
So lagerst du Olivenöl richtig
- Dunkel: Licht ist der größte Feind – dunkle Flasche oder Schrank.
- Kühl: ideal 14–18 °C, fern von Herd und Fenster.
- Verschlossen: Sauerstoff lässt Öl altern – Flasche immer gut verschließen.
Woran erkennt man frisches Olivenöl?
Frisches, hochwertiges Öl duftet grün und fruchtig – nach frisch gemähtem Gras, Artischocke oder Tomatenblatt – und kratzt leicht im Hals. Dieses Kratzen ist ein gutes Zeichen für wertvolle Polyphenole. Muffige, ranzige oder stumpfe Noten deuten dagegen auf ein altes Öl hin.
Jedes Jahr frische Ernte aus Istrien
Istrien zählt zu den besten Olivenöl-Regionen der Welt. Die Ernte findet im Herbst statt – jedes Jahr aufs Neue bringen unsere Familienbetriebe frisch gepresste Öle heraus. Wer die aktuelle Ernte genießt, sichert sich maximale Frische und volles Aroma.
Häufige Fragen
Wie lange ist Olivenöl haltbar?
Ungeöffnet und richtig gelagert meist 18–24 Monate ab Abfüllung. Geschmacklich am besten ist es jung – idealerweise innerhalb von 12–18 Monaten nach der Ernte. Nach dem Öffnen innerhalb von 2–3 Monaten verbrauchen.
Kann man Olivenöl in den Kühlschrank stellen?
Muss man nicht. Im Kühlschrank kann es trüb werden und Flocken bilden – das ist harmlos und verschwindet bei Raumtemperatur wieder. Ein kühler, dunkler Schrank genügt.
Ist trübes Olivenöl schlecht?
Nein. Ungefiltertes Öl ist von Natur aus leicht trüb, und Kälte kann Flöckchen bilden. Beides ist kein Qualitätsmangel.
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