Am 25. September 2026 ist der Flos Olei 2027 erschienen, der wichtigste Olivenöl-Führer der Welt. Die Familie Ipša aus dem Mirnatal hat darin 100 von 100 Punkten bekommen und wird in die Hall of Fame des Guides aufgenommen. Es ist das erste Mal, dass zwei istrische Höfe gleichzeitig die Höchstnote erreichen, und Istrien ist zum zehnten Mal die beste Olivenölregion der Welt. Das Öl, um das es geht, verkaufen wir seit Jahren. Hier ist, was die Zahl bedeutet und was nicht.
Was ist der Flos Olei?
Ein jährlich erscheinender Guide des italienischen Journalisten Marco Oreggia, der weltweit rund 500 Olivenölbetriebe verkostet und mit bis zu 100 Punkten bewertet. In der Branche gilt er als Referenz, vergleichbar mit dem Gault&Millau für Restaurants. Die Verkostung läuft blind, nach dem Schema des Internationalen Olivenrats: Fruchtigkeit, Bitterkeit, Schärfe, Harmonie, Fehlerfreiheit. Wer unter 80 Punkten liegt, steht gar nicht erst im Buch.
Was hat Ipša genau bekommen?
Die volle Punktzahl, 100 von 100, in der Ausgabe 2027. Dazu den Einzug in die Hall of Fame, eine Kategorie für Betriebe, die über Jahre auf höchstem Niveau bleiben, nicht nur in einem guten Jahrgang. Ipša war im Vorjahr mit 99 Punkten bewertet, und wer die Familie kennt, weiß, dass der letzte Punkt sie länger beschäftigt hat als die ersten neunzig.
Der zweite Hof mit 100 Punkten ist Uljara Mate von Aleksandra Vekić. Dass Istrien zwei Höchstnoten in einem Jahr bekommt, hat es vorher nicht gegeben.
Warum ist Istrien zum zehnten Mal die beste Region der Welt?
Weil die Dichte an Spitzenbetrieben nirgends höher ist. 63 istrische Höfe stehen im Flos Olei 2027, das sind 12,6 Prozent des gesamten Guides, aus einer Region, die kleiner ist als Vorarlberg. 20 davon haben 95 Punkte oder mehr. Istrien war in allen 18 Ausgaben des Guides auf Platz eins oder zwei und zum zehnten Mal ganz oben: 2016 bis 2022, 2024, 2026 und jetzt 2027.
Hinter Ipša und Mate folgen Olea B.B. mit 99 Punkten sowie Zubin, Matteo Belci und Monte Rosso mit 98. Matteo Belci kennen Stammkunden von uns unter dem Namen Meloto. Chiavalon, unser zweiter Hof, steht ebenfalls im Guide; die Familie führt ihre Auszeichnungen seit 2012 lückenlos.
Welches Öl wurde bewertet, und was bekomme ich davon?
Hier ist Genauigkeit wichtig. Der Flos Olei 2027 verkostet die Öle, die im Herbst 2025 gepresst wurden. Das Öl, das wir gerade zur Vorbestellung anbieten, ist die Ernte 2026, die in diesen Wochen in Livade gepresst wird. Es ist also nicht die prämierte Flasche, sondern der nächste Jahrgang desselben Hofs, derselben Haine, derselben Hände. Bei einem Betrieb, der dafür in die Hall of Fame aufgenommen wurde, dass er seit Jahren konstant liefert, ist das keine Einschränkung, sondern der Punkt.
Wir führen von Ipša drei Öle: Leccino, mild und fruchtig, Frantoio, grün und pfeffrig, und Selekcija, die ausgewogene Mischung. Alle drei biologisch, alle drei aus dem Mirnatal, alle drei in der Ernte 2026 zum Vorbestellen.
Woran erkennt man die Qualität auch ohne Guide?
An den Laborwerten. Die EU erlaubt für natives Olivenöl extra bis zu 0,8 Prozent freie Fettsäuren und eine Peroxidzahl von 20. Ipša liegt bei 0,18 Prozent und 2,6. Das sind die Zahlen, die ein Panel am Ende schmeckt: wenig Säure heißt schnell gepresst, niedrige Peroxide heißen nicht oxidiert. Wie man das selbst im Glas prüft, steht in unserem Tasting-Leitfaden, und warum die Region als Ganzes so abschneidet, in Warum istrisches Olivenöl die beste Wahl ist.
Wer ist die Familie Ipša?
Klaudio und Irena Ipša bewirtschaften den Hof im Dorf Ipši oberhalb von Livade, im Mirnatal, dem Trüffeltal Istriens. In den 1990er Jahren haben sie begonnen, alte, verwilderte Olivenhaine wieder zu kultivieren, und daraus über zwei Jahrzehnte einen der meistausgezeichneten Betriebe der Region gemacht. Die Mühle steht am Hof, geerntet wird früh und von Hand, gepresst am selben Tag. Wer mit Irena telefoniert, merkt schnell, dass hier niemand von Marketing spricht, sondern von Bäumen.
Häufige Fragen
Ist ein Öl mit 100 Punkten anders als eines mit 95?
Für Laien kaum, für Verkoster ja. Ab 95 Punkten geht es um Nuancen in Harmonie und Länge. Was man als Käufer mitnimmt: Ein Hof, der konstant über 95 liegt, macht keine Fehler, und Fehler sind das, was man zu Hause tatsächlich schmeckt.
Steht die Punktzahl auf der Flasche?
Nein. Flos-Olei-Bewertungen stehen im Guide und auf den Seiten der Betriebe, selten auf dem Etikett. Wir nennen sie auf den Produktseiten und verlinken die Quelle.
Wo kann man den Flos Olei nachlesen?
Der Guide erscheint gedruckt und als App, die Zusammenfassung der istrischen Ergebnisse haben unter anderem der Tourismusverband Istrien und mehrere kroatische Medien am 24. und 25. September 2026 veröffentlicht.
Gibt es das prämierte Öl der Ernte 2025 noch?
Bei uns nicht mehr, der Jahrgang ist ausverkauft. Die Ernte 2026 ist ab 24. November lieferbar, Vorbestellungen laufen bis 30. November.
