Meloto Zizolera

11,73 

++mit der Ernte der Saison 2018/19 neu im Sortiment++

Zizolera (žižolera) ist eine sehr alte istrische Sorte. In Süden Istrien stehen noch Bäume in einem alter von mehr als 100 Jahren. Da es so wenig Bäume dieser Sorte gibt, wurde sie erst 2007 offiziell erfasst.

Meloto ist vielleicht der einzige Anbieter, der diese Sorte 100 % rein abfüllt. Zizolera ist etwas für Kenner guter und intensiver Olivenöle. Es hat einen scharfen Geschmack, dessen Pikanz und Bitterkeit, obwohl ausgeglichen, dennoch intensiv sind, während das Aroma von grünem Gras und grüner Blätter von mittlerer Intensität ist. Das dominanteste Merkmal ist der Geschmack von Olivenfrüchten, die diesem Öl einen sehr intensiv fruchtigen Charakter verleihen.

Wir empfehlen das Öl für Fleischgerichte mit rotem Fleisch, diverse Wildgerichte, kräftige Suppen und reifem Käse.

 

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Olivenöl, das von den Gebrüdern Belci aus Vodnjan produziert wird, ist nach der Mutter des Vaters Marussa namens Melota benannt. Die Stärke dieses Öls ist eine Hommage an ihre Ausdauer. Die Geschichte der Familie Belci folgt der Geschichte von Boumbari. Seine Geschichte, die auf die Mitte des 16. Jahrhunderts zurückgeht, wurde in den Kirchenbüchern der St. Blasius-Kirche eingetragen.

Know-how und Leidenschaft haben renommierte native Olivenöle produziert, zusammen mit Loyalität und Offenheit, typisch für alle Belcis. An diesem Ort ist die Olive eine traditionelle Kultur, und einige der 3000 Bäume des Guts sind über 400 Jahre alt. Bereits in den 1940er Jahren begann Opa Matteo mit der lokalen hydraulischen Presse Öl für die Bedürfnisse der Familie oder für den lokalen Verkauf zu produzieren. Seine Söhne Lorenzo und Livio sind stolze Besitzer von rund 8 Hektar Olivenhainen mit einer jährlichen Produktion von etwa 1800 Kilogramm.

Die Familie hat sich den traditionellen Sorten gewidmet, die eine außergewöhnlich hohe Qualität produzieren. Buža als alte autochthone Sorte und Istarska bjelica, Rosulja und vor allem die wiederentdeckte žižolera.

Das Olivenöl der Familie Belci ist im Flos Olei 2018 mit 96 von 100 Punkten ausgezeichnet. Die Öle dieser Manufaktur richten sich dabei qualitativ nach der Italienischen Stilistik, die besonderen Wert auf aromatische und pikante Öle legen, die nicht zu bitter sein sollen.

 

Inhaltsstoffe:

Freie Fettsäuren: 0,17 % und somit um das 10fache unter dem EU-weiten Grenzwert von 0,8 % für Extra Vergine Olivenöle. Dieser Top-Wert ergibt sich nur aufgrund der händischen Ernte und der behutsamen Kaltpressung.

Peroxidzahl: 3,2. Diese gibt Aufschluss über den Konservierungsstand des Öls und darf für Extra Vergine Olivenöle den Werte 20 nicht übersteigen. Frische Öle haben immer einen Wert unter 10.

Menge

0,25 l

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Wir freuen uns, dass die neue Ernte eingefahren wurde. Und eines kann man schon verraten: Sie ist sehr gut ausgefallen! Ein warmes, aber nicht zu trockenes Klima 2018 bringt fruchtige Olivenöle hervor! Ab sofort sind wieder alle Ipša Öle verfügbar! 🍈🍈🍈 😀

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