Der Olivenöl-Schwindel

„Extra Vergine“ ist eine klingende Bezeichnung für Olivenöl bester Qualität. Mit dieser Bezeichnung auf dem Etikett sollte alles klar sein. Man hat die Garantie ein hochwertiges Olivenöl in Händen zu halten und kann beruhigt zur Kassa gehen. In Wahrheit soll dieser Begriff „Extra Vergine“ uns nur eines suggerieren: Es geht um ein reines Naturprodukt ohne jegliche Beigaben.

Olivenöl aus dem Supermarkt

In Wahrheit sind hochwertige Olivenöle leider in der Minderheit. Supermärkte lassen sie mit minderwertigen Olivenölen mischen. Warum eigentlich? Solange die freien Fettsäuren unter 0,8 % liegen, darf man das Olivenöl EU-weit als Extra Vergine verkaufen. Hochwertige Olivenöle haben nämlich 0,08 bis  0,25 % freie Fettsäuren und liegen somit 70-90 % unter dem Schwellenwert. Immer wieder werden – auch in Österreich – Olivenöle aus dem Verkehr gezogen, da sie den Beinamen „Extra“ nicht mehr verdienen. Solange mehr Extra Natives Olivenöl verkauft als geerntet wird, kann man sich leicht ausrechnen wie viel nach wie vor gemischt wird.

Olivenöl-Schwindel
Wie kann man sich dagegen schützen?

Olivenöl sollte niemals neutral schmecken. Olivenöl soll im Geruch und Geschmack intensiv sein und viele Aromen besitzen. Am besten kann die Komplexität ausgezeichneter Öle mit Wein vergleichen. Je nach Sorte, Anbaugebiet, Wetter und Erntemethode gibt es unterschiedlich starke fruchtige, bittere und scharfe Aromen. Das Olivenöl duftet nach frisch gepflückten Oliven, frischem Gras, Kräutern oder grünem Gemüse wie Äpfel, Bananen oder Tomaten. Zudem können auch Aromen  von Mandeln oder Zitrusnoten dabei sen.

Olivenöl richtig verkosten

Trau Dich einfach das Olivenöl pur zu verkosten und auch zu vergleichen. Achte besonders auch auf Fehltöne wie überreife Früchte wie z.B. Bananen, ranzigen Nüssen oder einer intensiven Olivenpaste. Diese zeigen Dir auch an, falls das Olivenöl bereits ranzig geworden ist. Und zu guter Letzt: Laut Stiftung Warentest liegt der Mindestpreis für ein ordentliches Olivenöl der Sorte Extra Native bei 24 EUR je Liter.

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