Brist Intenso

Hinter BRIST stehen Silvano Puhar, seine Tochter Lena und ihr Mann Paul. Rund 750 Bäume alter istrischer Sorten in Vodnjan, dem römisch geprägten Kern des istrischen Olivenanbaus. Geerntet wird von Hand, abgestreift, und noch am selben Tag gepresst. Wir kaufen dort seit 2016 ein.

Geschmack
Das kräftigste der vier. Wildkräuter, viel Frucht, eine ausgewogene Bitterkeit und eine Schärfe, die man im Hals spürt. Wer Olivenöl schon einmal als „zu mild“ empfunden hat, fängt hier an.

Passt zu
Gegrilltes Rindfleisch, Prosciutto, Trüffel, Rucola, reifer Käse. Und auf dunkler Schokolade oder Schokoladeneis – klingt falsch, funktioniert.

Olivensorten
Istarska Bjelica, Frantoio, Rožinjola, Moražola, Karbonaca

Ernte und Haltbarkeit
Ernte 2026, mindestens haltbar bis Oktober 2028. Kühl und dunkel lagern, nach dem Öffnen innerhalb von drei Monaten verbrauchen.

Laborwerte
Freie Fettsäuren 0,10 % – der Grenzwert für „nativ extra“ liegt bei 0,8 %. Peroxidzahl 2,3 – erlaubt sind 20, frische Öle liegen unter 10.
Geprüft am 27. Jänner 2026 vom Institut für Landwirtschaft und Tourismus in Poreč, Probe der Ernte 2025. Die Analyse der Ernte 2026 stellen wir hier online, sobald sie vorliegt.

📦 Versand: Gratis ab 80 € (Österreich) bzw. 120 € (Deutschland) · Lieferung 3–4 Werktage in Österreich, 4–5 Werktage nach Deutschland
✅ Direkt bei istrischen Familienbetrieben eingekauft · Versand aus unserem Lager in Wien