Istrien ist zum zehnten Mal die beste Olivenölregion der Welt, und die Höfe, die dafür verantwortlich sind, liegen eine Autostunde auseinander. Wer 2027 hinfährt, kann in drei Tagen die Spitze des Flos Olei abfahren, am Hof verkosten und direkt kaufen. Hier ist unsere Route, mit Adressen, Zeiten und dem, was man dazwischen isst.
Wann ist die beste Reisezeit für Olivenöl in Istrien?
Ende Oktober bis Mitte November, zur Ernte. Dann laufen die Mühlen, das Öl ist Stunden alt, und die Höfe haben Zeit für Besucher, sobald der Tag gepresst ist. Wer es ruhiger mag, fährt im April oder Mai: Das Öl des Vorjahrs ist gereift, die Hügel sind grün, die Restaurants leer. Der Sommer ist für Verkostungen zu heiß, und die Höfe sind dann mit anderem beschäftigt.
Tag 1: Das Mirnatal und Ipša
Start in Livade, dem Trüffelort im Mirnatal. Oberhalb liegt das Dorf Ipši mit dem Hof der Familie Ipša, die im Flos Olei 2027 100 von 100 Punkten bekommen hat. Klaudio und Irena Ipša haben in den 1990er Jahren begonnen, alte Haine zu rekultivieren; heute steht die Mühle am Hof. Anrufen, nicht einfach hinfahren, besonders während der Ernte. Danach hinauf nach Motovun, zum Mittagessen Fuži mit Trüffeln, und am Nachmittag nach Momjan in die Konoba Stari Podrum, die wir seit Jahren empfehlen: reservieren, die Einheimischen tun es auch.
Tag 2: Die Nordwestspitze und der Limski Kanal
In Savudrija, am äußersten Nordwestzipfel Istriens, sitzen gleich zwei Spitzenbetriebe: Mate, der zweite 100-Punkte-Hof des Jahres, und Monte Rosso mit 98 Punkten. Weiter südlich in Brtonigla Primizia – San Rocco mit 97. Auf dem Weg nach Süden lohnt der Abstecher zum Limski Kanal: Emil Sošić züchtet dort Austern, die man vor Ort roh isst, am besten zwischen 11 und 13 Uhr, wenn er Zeit hat. Ein paar Tropfen mildes Öl darüber, ein Glas Malvazija dazu. Unser Artikel zur Austernzucht hat die Details.
Tag 3: Vodnjan, die Olivenölhauptstadt
Vodnjan, nördlich von Pula, hat mehr Spitzenbetriebe auf einem Fleck als jede andere Gemeinde Istriens: Chiavalon, Zubin, Matteo Belci, Terra Eno Olea. Bei Chiavalon pressen Tedi und Sandi Chiavalon den Ex Albis, den du bei uns kennst; die Verkostung im Haus ist eine der besten Einführungen in istrisches Öl überhaupt. Ein paar Straßen weiter sitzt Paul O'Grady von Brist, dessen Haine bis zur Kapelle Sta. Margherita reichen, mit alten Kažuni, den Steinhütten der Bauern. Zum Abschluss nach Bale zur Stancija Meneghetti: Weingut, Olivenöl, Küche und Betten an einem Ort.
Was kauft man vor Ort, und was nicht?
Öl des aktuellen Erntejahrs, in dunklem Glas, direkt am Hof, und so viel, wie man in sechs Monaten verbraucht. Nicht kaufen: Öl ohne Erntejahr an Straßenständen und Öl in Klarglas, das in der Sonne stand. Wer mehr will, als ins Auto passt, oder die Höfe nicht erreicht: Wir holen die Ernte 2026 selbst ab und verschicken sie ab 24. November aus Wien.
Wie viel Zeit braucht man?
Drei Tage für die Route, fünf, wenn man Rovinj und Pula mitnehmen will. Von Wien sind es fünf Autostunden bis Livade, von München sechs. Alle Adressen und weitere Gastrotipps stehen in unserer Istrien-Liste, die wir laufend ergänzen.
Häufige Fragen
Kann man bei den Höfen ohne Anmeldung verkosten?
Bei den größeren, etwa Chiavalon und Meneghetti, oft ja. Bei Familienhöfen wie Ipša und Mate immer vorher anrufen, während der Ernte unbedingt.
Darf man Olivenöl im Auto über die Grenze mitnehmen?
Innerhalb der EU für den Eigenbedarf ohne Einschränkung. Kroatien gehört seit 2023 zum Schengenraum, es gibt keine Grenzkontrolle mehr.
Welches Öl nimmt man als Mitbringsel?
Ein mildes für Leute, die Olivenöl nicht kennen, ein kräftiges für die, die es lieben. Bei Ipša wäre das Leccino und Frantoio. Wie sich die Sorten unterscheiden, steht im Guide mild oder kräftig.
