Kurze Antwort: Für Supermarktöl nein, für gutes Öl aus kleinen Betrieben eher ja. Die Großmärkte in Spanien und Italien haben sich nach den Rekordjahren beruhigt, die Preise am Ursprung sind 2026 deutlich gefallen. Gleichzeitig steigen die Kosten dort, wo von Hand geerntet wird und die Dürre zugeschlagen hat, also in Istrien. Hier die Zahlen, Stand Ende Oktober 2026.
Warum war Olivenöl 2023 und 2024 so teuer?
Weil Spanien, das rund die Hälfte des weltweiten Olivenöls produziert, zwei Missernten hintereinander hatte. Hitze und Trockenheit halbierten die Mengen, die Preise am Ursprung haben sich zeitweise rund verdreifacht, und im Supermarkt kostete ein Liter natives Olivenöl extra plötzlich 15 Euro statt 7. Das war keine Spekulation, sondern schlicht fehlende Ware.
Wie entwickeln sich die Preise 2026 und 2027?
Nach unten, zumindest bei der Massenware. Ende Juni 2026 lagen die Notierungen für natives Olivenöl extra laut Marktdaten von Oleista bei rund 3,82 Euro je Kilogramm in Spanien, 5,77 Euro in Italien und 3,93 Euro in Griechenland. Das spanische Landwirtschaftsministerium hat am 1. Oktober 2026 für die Kampagne 2026/27 rund 1,6 Millionen Tonnen prognostiziert, ein Plus von 23 Prozent. Italien hatte 2025/26 mit 300.000 Tonnen bereits 30 Prozent mehr als im Vorjahr, Kroatien kam auf 5.400 Tonnen, acht Prozent mehr.
Für den Supermarkt heißt das: Ein solides natives Olivenöl extra liegt 2026 wieder bei 7 bis 12 Euro je Liter, Öle kleiner Erzeuger bei 15 bis 30 Euro und darüber. Marktbeobachter erwarten für das zweite Halbjahr 2026 stabile Preise, solange keine größeren Wetterereignisse dazwischenkommen. Eine einzige schlechte Ernte in Spanien kann das jederzeit wieder drehen.
Warum wird istrisches Olivenöl trotzdem nicht billiger?
Weil es mit dem spanischen Markt wenig zu tun hat. In Istrien wird von Hand geerntet, früh und grün, in kleinen Mengen, und die Mühle steht am Hof. Dieser Aufwand ändert sich nicht, wenn in Andalusien die Preise fallen. Dazu kommt der Jahrgang 2026: Der Sommer war in Teilen Istriens extrem trocken, die Ernte ist kleiner als 2025, der Aufwand pro Liter höher. Istrische Medien berichten, dass Produzenten für biologisch erzeugtes Öl 36 bis 40 Euro je Liter als die Grenze nennen, ab der sich die gestiegenen Kosten überhaupt decken lassen.
Unser Ipša Leccino kostet 25,90 Euro für den halben Liter, also 51,80 Euro je Liter, im Presale der Ernte 2026 mit 20 Prozent Rabatt 41,44 Euro. Das ist ungefähr das, was ein 100-Punkte-Hof derzeit braucht, um weiterzumachen.
Woran erkenne ich, ob ein teures Öl sein Geld wert ist?
An drei Dingen, die auf der Flasche oder der Produktseite stehen sollten: dem Erntejahr, dem Namen des Hofs und den Laborwerten. Die EU erlaubt bis zu 0,8 Prozent freie Fettsäuren und eine Peroxidzahl von 20; gute Öle liegen weit darunter, Ipša bei 0,18 Prozent und 2,6. Wer diese Zahlen nicht nennt, hat meist einen Grund. Was sonst noch zählt, steht in Bestes Olivenöl 2027: die Kaufberatung.
Lohnt es sich, jetzt vorzubestellen oder zu warten?
Bei Supermarktöl kann man warten, die Preise fallen eher. Bei Öl aus kleinen Betrieben ist das Gegenteil richtig: Die Mengen sind fix, die Preise steigen eher, und was im Presale verkauft wird, ist im Frühjahr nicht mehr da. Beim Leccino der Ernte 2026 war Ende Oktober mehr als die Hälfte der geplanten Menge vergeben.
Häufige Fragen
Wird Olivenöl 2027 teurer?
Massenware eher nicht, die Ernteprognosen für Spanien sind gut. Handwerkliches Öl aus Regionen mit Dürre, dazu gehört Istrien 2026, eher ja oder bestenfalls gleich.
Was ist ein fairer Preis für gutes Olivenöl?
Für ein Öl mit Erntejahr, benanntem Hof und Laborwerten zwischen 40 und 60 Euro je Liter. Darunter wird irgendwo gespart, meist an der Erntezeit oder an der Herkunft.
Warum ist der halbe Liter teurer pro Liter als die große Flasche?
Weil Flasche, Verschluss und Etikett gleich viel kosten. Trotzdem ist die kleinere Flasche oft die bessere Wahl: Offenes Olivenöl sollte in sechs Wochen aufgebraucht sein.
